Descrizione
INGREDIENTI:
ALLERGENI:
CONSERVAZIONE: Conservare in frigorifero da 0 ?C a +4 ?C
PRODUTTORE: De Paoli Luigi Figli S.p.A. Via Trieste, 4/c Bolzano Vicentino (VI)
Web:www.burrodepaoli.it
MODALITA’ D’USO: La chiarificazione del burro e un processo antico e conosciuto in tutto il mondo. Il burro chiarificato si ottiene eliminando lacqua e le proteine del latte e lasciando la sola parte grassa. Quando si cucina usando il burro classico, raggiunta la temperatura di 120 ?C – 140 ?C, le proteine presenti cominciano a brunirsi e non e possibile arrivare a temperature superiori senza far annerire le pietanze. Il burro chiarificato invece, raggiungendo temperature di 190 ?C – 200 ?C senza imbrunirsi ne soffriggere, permette la frittura e la doratura dei cibi in maniera ottimale. E quindi particolarmente indicato per la frittura e la cottura ad alte temperature, in cucina e anche un ingrediente essenziale di alcune salse di condimento come la salsa bernese o quella olandese. Nella preparazione di ricette alimentari si tenga presente che il burro chiarificato, per la sua composizione (15% – 16% di acqua e circa il 1% – 2% di proteine e zuccheri in meno) ha una maggior resa del 20% circa rispetto al burro classico. Se ne deve utilizzare quindi il 20% circa in meno.
PERCENTUALE ALCOL:
PESO LORDO: 210
PESO NETTO: 200
TABELLA NUTRIZIONALE:
| Valori medi per 100 g | Porzione da 10 g | |
|---|---|---|
| Energia | 3693 kJ / 898 kcal | 369 kJ / 90 kcal |
| Grassi | 99,8 g | 10,0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 72,4 g | 7,2 g |
| Carboidrati | <0,5 g | <0,5 g |
| di cui zuccheri | <0,5 g | <0,5 g |
| Proteine | <0,5 g | <0,5 g |
| Sale | <0,01 g | <0,01 g |
| La confezione contiene 20 porzioni |
